در دنیای دوستداران قهوه، انتخاب بین قهوه دله و اسپرسو همواره موضوعی بحث برانگیز و جذاب بوده است. هر یک از این دو نوع قهوه با ویژگی‌ها و اصالت خاص خود می‌توانند تجربه‌ای متفاوت از قهوه‌نوشی را برای شما رقم بزنند. اما کدامیک از این دو گزینه برای شما مناسب‌تر است؟ در ادامه این مطلب، به بررسی دقیق‌تر این دو نوع قهوه خواهیم پرداخت تا بتوانید به پاسخ سوال اینکه “قهوه دله بهتر است یا اسپرسو؟” دست یافته و با آگاهی کامل‌تر انتخابی درست و متناسب با سلیقه خود داشته باشید.
5 تفاوت قهوه دله و اسپرسو
1. نوع دان قهوه و درجه آسیاب
· قهوه دله
این نوع قهوه معمولا از دانه‌های عربیکا تهیه می‌شود اما در برخی موارد از ترکیب عربیکا و روبوستا نیز استفاده می‌شود. درجه آسیاب قهوه دله بسیار ریز و مانند قهوه ترک است. در این روش، قهوه به همراه ادویه‌جاتی چون هل، زعفران، دارچین و میخک در ظرف خاصی به نام “دله” دم می‌شود و این شیوه تهیه به قهوه طعمی خاص و منحصر به‌فرد می‌بخشد.
· قهوه اسپرسو
اسپرسو نوع دیگری از قهوه است که معمولا از ترکیب دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا به‌دست می‌آید. این دانه‌ها معمولاً با درجات رست مختلف ترکیب می‌شوند تا به طعمی ویژه و متعادل برسند. ترکیب دقیق این دانه‌ها باعث ایجاد طعمی غنی و پیچیده می‌شود که نه‌تنها تلخ نیست، بلکه طعمی نرم و متعادل دارد. اسپرسو با ویژگی‌های خاص خود، توانسته جایگاه ویژه‌ای در دنیای قهوه پیدا کند و طرفداران زیادی در سراسر جهان داشته باشد.
2. ابزار مورد استفاده برای دم
· قهوه دله
به طور خلاصه، دله (Dallah) ابزار اصلی دم آوری در طرز تهیه قهوه عربی با دله است. جنس دله عمدتا از برنج و مس است، چرا که این دو نوع فلز می‌توانند حرارت را به خوبی منتقل کنند. دله‌ها در اندازه‌های مختلف برای مقادیر گوناگون قهوه وجود دارند، از سایز کوچک برای استفاده خانگی تا سایز بزرگ برای مراسم و پذیرایی‌ها.
خواندن این مطلب به شما کمک می کند تا بتوانید پاسخ این سوال که چگونه بهترین قهوه ترک را انتخاب کنیم را بیابید.
· قهوه اسپرسو
اسپرسو با استفاده از انواع دستگاه‌ها مانند اسپرسوساز دستی، دستگاه‌های کپسولی نسپرسو، اسپرسوسازهای برقی نیمه اتوماتیک، اتوماتیک و فوق اتوماتیک تهیه می‌شود. هرکدام از این دستگاه‌ها با مقادیر مختلف فشار و زمان، قهوه اسپرسو را به‌طور متفاوتی آماده می‌کنند.
3. نحوه آماده‌سازی و عصاره‌گیری
· قهوه دله
فرآیند آماده‌سازی قهوه دله نیازمند دقت و مهارت‌های خاص است. در این روش، دانه‌های قهوه به‌طور ریز آسیاب می‌شوند و به همراه شکر و گاهی ادویه‌جاتی مانند هل و دارچین در دله ریخته می‌شود. سپس آب به این مخلوط اضافه شده و به آرامی به آن حرارت داده می‌شود تا قهوه به طور تدریجی و آهسته دم بکشد. این فرآیند دم‌آوری، که می‌تواند ۱۵-۲۰ دقیقه به طول بیانجامد، باعث می‌شود که طعم‌های پیچیده و نیز ملایم به‌طور کامل از قهوه استخراج شوند.
· قهوه اسپرسو
آماده‌سازی اسپرسو به دستگاه‌های پیشرفته‌تری مانند دستگاه اسپرسو نیاز دارد. این دستگاه بواسطه گذر آب با فشار بالا از میان دانه‌های قهوه آسیاب‌شده، عصاره قهوه را در حدود ۳۰ ثانیه استخراج می‌کند. برای این فرآیند، دانه‌های قهوه درشت‌تر از قهوه دله آسیاب می‌شوند و تمامی مراحل آماده‌سازی قهوه و عصاره‌گیری، در مدت زمان کمی انجام می‌شوند.
4. طعم قهوه دله و اسپرسو
· قهوه دله
طعم قهوه دله نسبت به اسپرسو تنوع بیشتری دارد و بسته به روش تهیه و مواد اولیه مورد استفاده می‌تواند ترکیبی از طعم‌های مختلف مانند ترشی، شیرینی و… باشد. به این معنی که فرآیند آهسته دم‌کردن و ترکیب آن با مواد مختلف باعث می‌شود که طعم قهوه دله گاهی نرم و ملایم، گاهی شیرین و گاهی با ته‌مایه‌ای از ترشی همراه باشد.
· قهوه اسپرسو
معمولاً دارای طعمی تلخ و قوی است که این ویژگی به دلیل استفاده از فشار بالا و عصاره‌گیری عمیق قهوه در آن ایجاد می‌شود. این طعم تلخ، همراه با عطر غنی، یکی از ویژگی‌های بارز اسپرسو است که آن را به انتخابی محبوب برای افرادی که به دنبال قهوه‌ای قوی و متمرکز هستند، تبدیل کرده است.
5. مقدار کافئین در 100 میلی‌لیتر
· قهوه دله
مقدار دقیق کافئین در هر فنجان قهوه دله به نوع دانه قهوه، روش تهیه و عوامل مختلف دیگر بستگی دارد. معمولاً یک فنجان قهوه دله با حجم تقریبی 100 میلی‌لیتر حاوی حدود 40 تا 60 میلی‌گرم کافئین است. به‌طور کلی، قهوه دله بواسطه فرآیند آهسته استخراج کافئین، معمولاً دارای میزان کافئین زیادی است.
· قهوه اسپرسو
مقدار کافئین در 100 میلی‌لیتر اسپرسو به طور متوسط حدود 250 میلی‌گرم است. این میزان کافئین معمولاً از حدود 3 شات اسپرسو که برای تهیه این حجم از قهوه مورد نیاز است، به‌دست می‌آید. اسپرسو به دلیل فرآیند استخراج سریع و استفاده از فشار بالا، غلظت بالاتری از کافئین نسبت به سایر انواع قهوه‌ها دارد.
کدام یک برای شما مناسب است؟ قهوه دله بهتر است یا اسپرسو؟
انتخاب بین قهوه دله و اسپرسو به ترجیحات شخصی و نیازهای خاص هر فرد بستگی دارد. هرکدام از این دو نوع قهوه تجربه‌ای متفاوت ارائه می‌دهند که می‌تواند تأثیر چشمگیری بر نحوه مصرف و لذت از آن‌ها داشته باشد.
قهوه دله معمولاً گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که به دنبال یک نوشیدنی آرام و طولانی هستند. این قهوه به‌خاطر روش دم‌آوری خاص و تدریجی خود، برای زمان‌هایی که می‌خواهید از طعم ملایم و لذت‌بردن از یک فنجان قهوه در مدت زمان بیشتر استفاده کنید، ایده‌آل است. قهوه دله به‌طور معمول تجربه‌ای سبک و ملایم را ارائه می‌دهد که می‌توان آن را به آرامی نوشید.
در حالی که اسپرسو انتخابی مناسب برای کسانی است که به زمان کمتری برای مصرف قهوه نیاز دارند. این نوشیدنی به‌واسطه استفاده از فشار بالا و فرآیند سریع آماده‌سازی، طعمی غلیظ و قوی دارد که برای مواقعی که به انرژی و تمرکز سریع نیاز دارید، بهترین گزینه است. به‌طور کلی، اسپرسو بیشتر برای مصرف در زمان‌های کوتاه و به هدف دریافت انرژی فوری توصیه می‌شود.
چرا انتخاب فروشگاه مناسب برای خرید قهوه مهم است؟
در این مطلب احتمالا به پاسخ پرسش خود درباره اینکه آیا “قهوه دله بهتر است یا اسپرسو؟” رسیده‌اید. برای هر قهوه دوست، تجربه یک فنجان قهوه خوب از هر نظر حائز اهمیت است؛ از طعم و عطر گرفته تا کیفیت دانه‌ها. اما آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که کیفیت قهوه‌ای که می‌نوشید، بستگی زیادی به فروشگاهی دارد که از آن خرید می‌کنید؟ متأسفانه، بسیاری از فروشگاه‌ها به دلیل عدم دقت در انتخاب دانه‌ها یا فرآیندهای نامناسب برشته‌سازی، قهوه‌هایی با طعم و عطر کم‌کیفیت به مشتریان عرضه می‌کنند. در این صورت، حتی اگر بهترین دستگاه اسپرسو یا دله را داشته باشید، ممکن است تجربه مطلوبی از قهوه نداشته باشید.
به همین دلیل، انتخاب یک فروشگاه معتبر و مطمئن که به کیفیت و تازگی دانه‌های قهوه توجه دارد، می‌تواند تفاوت زیادی در طعم و تجربه شما ایجاد کند. فروشگاه‌های حرفه‌ای و متخصص معمولاً نه تنها دقت بالایی در انتخاب قهوه دارند، بلکه می‌توانند شما را در انتخاب بهترین قهوه برای هر روش دم‌آوری، از اسپرسو گرفته تا دله، راهنمایی کنند.
یکی از فروشگاه‌هایی که در این زمینه شناخته‌شده است، “بسیط” است. اگر به دنبال قهوه‌ای با طعم عالی و تازه هستید، بسیط می‌تواند گزینه‌ای ایده‌آل برای شما باشد. این فروشگاه با عرضه دانه‌های قهوه با کیفیت و تازه، نه تنها بهترین طعم را به شما هدیه می‌دهد، بلکه قیمت‌های مناسب و منصفانه‌ای نیز برای مشتریان خود در نظر گرفته است. پس اگر می‌خواهید تجربه قهوه‌ای بی‌نظیر و اقتصادی داشته باشید، بسیط انتخابی قابل اعتماد و مطمئن برای شماست.