قارچ یکی از مغذی ترین و خوش طعم ترین منابع پروتئین گیاهی است که می تواند جایگزین مناسبی برای گوشت باشد. این ماده غذایی پر خاصیت را می توان به روش های متنوعی مصرف کرد؛ از کبابی و سرخ کرده گرفته تا چرخ کرده در انواع غذاها. پخت قارچ سریع و آسان است، اما نکته مهم اینجاست که باید آب اضافی آن کاملاً تبخیر شود. در غیر این صورت، ممکن است باعث نفخ شود، به ویژه برای افرادی که دستگاه گوارش حساسی دارند. از قارچ در پیتزا، انواع سس های پاستا، غذاهای رژیمی و خوراک های گیاهی استفاده می شود. ترکیب آن با ادویه های مناسب، طعمی بی نظیر ایجاد می کند.
خوراک قارچ و تخم مرغ
اگر به دنبال یک غذای خوشمزه، سریع و سالم هستید، خوراک قارچ با تخم مرغ و فلفل دلمه ای انتخابی عالی است. این غذا با مواد اولیه ساده اما مقوی تهیه می شود و برای وعده صبحانه یا شام سبک ایده آل است.
مواد لازم:
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- فلفل دلمه ای: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- گوجه فرنگی: ۴ عدد
- روغن، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- آب: نصف لیوان
- جعفری: برای تزئین
طرز تهیه:
- قارچ ها را شسته، آبکش کنید و به صورت ورقه ای خرد کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید.
- فلفل دلمه ای خردشده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
- گوجه فرنگی خردشده و ادویه دلخواه را به مخلوط اضافه کنید.
- آب را افزوده، درب ظرف را بگذارید تا مواد کمی پخته شوند.
- قارچ را اضافه کرده و اجازه دهید آب آن کاملاً تبخیر شود.
- تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه هم بزنید، سپس به خوراک اضافه کنید.
- مواد را مخلوط کرده و دوباره درب ظرف را بگذارید تا تخم مرغ ها کاملاً بپزند.
- در نهایت با جعفری تازه تزئین کرده و سرو کنید.
این خوراک، طعمی بی نظیر دارد و در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده می شود.
فال خودت رو ببین
کلیک کن تا ببینیش
مطلب مشابه: طرز تهیه سالاد مکزیکی؛ چگونه سالاد مکزیکی درست کنیم؟
کوکو قارچ
اگر به دنبال یک غذای گیاهی خوشمزه و مقوی هستید، کوکو قارچ انتخابی عالی است. این غذا با ترکیب قارچ و سیب زمینی، بافتی نرم و طعمی دلپذیر دارد.
مواد لازم:
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- سیب زمینی: ۴۰۰ گرم
- سیر: ۲ حبه (اختیاری)
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آرد: به مقدار لازم
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- پیازداغ: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- جعفری: برای تزئین
طرز تهیه:
- سیب زمینی را با کمی آب و نمک ۱۰ دقیقه بپزید. سپس آب اضافی را خالی کرده و پس از خنک شدن، با چنگال له کنید.
- قارچ و سیر خردشده را در کره تفت دهید تا نرم شوند.
- تمام مواد را در یک ظرف مخلوط کرده، تخم مرغ را افزوده و هم بزنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود.
- در صورت نیاز، کمی آرد اضافه کنید تا مواد انسجام بیشتری داشته باشند.
- تابه ای نچسب را چرب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- مواد را داخل تابه پهن کرده و اجازه دهید با حرارت کم بپزد.
- وقتی یک طرف کوکو طلایی شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
- می توانید مواد را به شکل کتلت فرم داده و در روغن کم سرخ کنید.
کوکو قارچ یک غذای خوشمزه، سبک و عالی برای وعده های بدون گوشت است که به راحتی آماده می شود.
مطلب مشابه: طرز تهیه انواع غذا با گوشت و هفت غذای بی نظیر و خوشمزه با عکس
پاستا با سس قارچ و مرغ
اگر عاشق طعم خامه ای و لذیذ پاستا هستید، این دستور مخصوص شماست! ترکیب مرغ گریل شده با سس قارچ و بافت لطیف پاستا، یک غذای فوق العاده خوشمزه را می سازد.
مواد لازم:
- پاستا (با شکل دلخواه): ۲۰۰ گرم
- سینه مرغ: ۱ عدد
- سس قارچ: ۲ پیمانه
- پودر پاپریکا: ۱ قاشق مرباخوری
- پودر آویشن: ۱ قاشق مرباخوری
- سیر رنده شده: ۱ قاشق چایخوری
- پنیر پارمزان: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس قارچ:
- شیر: ۲ لیوان
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۴۰ گرم
- قارچ خام: ۳۰۰ گرم
- نمک و ادویه دلخواه: به مقدار لازم
طرز تهیه پاستا با سس قارچ و مرغ
۱. آماده سازی مرغ:
- سینه مرغ را از وسط برش زده و با پاپریکا، آویشن، نمک و فلفل مزه دار کنید.
- با گوشت کوب کمی بکوبید تا ادویه ها بهتر جذب شوند.
- تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید، کمی روغن اضافه کنید و دو طرف مرغ را سرخ کنید تا مغزپخت شود.
- مرغ را خلالی برش بزنید و کنار بگذارید.
۲. پخت پاستا:
- در قابلمه ای آب را بجوشانید، کمی نمک و روغن بیفزایید.
- پاستا را اضافه کنید و طبق دستور روی بسته بپزید تا نرم شود.
- سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
۳. ترکیب پاستا و سس:
- در تابه ای بزرگ، پاستا را با سس قارچ روی حرارت ملایم ترکیب کنید.
- کمی پنیر پارمزان اضافه کنید تا طعم خامه ای بهتری بگیرد.
- مرغ برش خورده را روی پاستا بچینید یا داخل ترکیب مخلوط کنید.
طرز تهیه سس قارچ
۱. تفت دادن قارچ:
- قارچ ها را حلقه ای خرد کنید و با ۱۰ گرم کره و کمی نمک روی حرارت ملایم تفت دهید.
- اجازه دهید آب قارچ تبخیر شده و کمی طلایی شود. سپس کنار بگذارید.
- آماده سازی سس:
- ۳۰ گرم کره را در قابلمه ذوب کرده و آرد را به آن اضافه کنید.
- سریع هم بزنید تا یکدست شود.
- نصف لیوان شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
- کم کم بقیه شیر را اضافه کنید و مداوم هم بزنید تا سس غلیظ شود.
- اضافه کردن قارچ: قارچ های سرخ شده را داخل سس بریزید و با ادویه های دلخواه مزه دار کنید.
نکات مهم برای بهترین طعم:
- برای طعمی قوی تر، می توانید کمی پودر سیر و جوز هندی به سس اضافه کنید.
- مرغ را می توان به جای سرخ کردن، داخل فر یا گریل هم پخت.
- برای عطر بهتر، در پایان کمی جعفری تازه روی پاستا بریزید.
این پاستای خامه ای با ترکیب مرغ و قارچ، یک وعده عالی برای تمام سلیقه هاست. امتحان کنید و از طعم آن لذت ببرید.
مطلب مشابه: طرز تهیه بریانی اصفهانی؛ دستور پخت بریانی اصفهانی
اسپاگتی با سس قارچ و گوجه
اگر به دنبال یک غذای گیاهی خوشمزه و سالم هستید، اسپاگتی با سس قارچ و گوجه انتخابی عالی است. ترکیب قارچ، گوجه و ادویه های معطر، این غذا را به گزینه ای محبوب برای همه، حتی کودکان، تبدیل کرده است.
مواد لازم:
- ماکارونی: ۴۰۰ گرم
- قارچ: ۴۰۰ گرم
- کره: ۱۰۰ گرم
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- فلفل: به مقدار دلخواه
- پیاز: ۱ عدد
- گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم
- جعفری خردشده: ۲ قاشق سوپ خوری
- پنیر رنده شده: ۱۰۰ گرم
- لیموترش: ۱ عدد
- فلفل دلمه ای خردشده: ۱ پیمانه (اختیاری)
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
۱. پخت ماکارونی:
- قابلمه ای را از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید.
- بعد از جوش آمدن، کمی نمک اضافه کنید و ماکارونی را داخل آن بریزید.
- پس از پخت، آبکش کنید و کنار بگذارید.
۲. آماده سازی سس قارچ و گوجه:
- قارچ ها را بشویید و حلقه ای برش بزنید.
- در تابه ای با کمی روغن تفت دهید تا آبشان کشیده شود.
- پیاز خردشده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا سبک شود.
- گوجه فرنگی ها را رنده یا خرد کنید و به ترکیب اضافه نمایید.
- اجازه دهید مواد ۱۵ دقیقه روی حرارت بجوشند تا طعم ها ترکیب شوند.
- افزودن طعم دهنده ها:
- فلفل دلمه ای را در صورت تمایل اضافه کنید.
- در انتها جعفری و پنیر رنده شده را داخل سس بریزید.
- ترکیب ماکارونی و سس:
- می توانید ماکارونی را کمی چرب کرده و به تنهایی دم بگذارید.
- یا سس را لابه لای ماکارونی بریزید و اجازه دهید با هم دم بکشد.
- نهایی کردن غذا:
- لیموترش را کنار بشقاب قرار دهید و هنگام سرو روی اسپاگتی بچکانید.
- برای طعم بیشتر، می توانید رب گوجه را همراه با گوجه به سس اضافه کنید.
این اسپاگتی بدون گوشت، طعمی فوق العاده و عطر دل انگیز دارد.
مطلب مشابه: طرز تهیه انواع سالاد مجلسی؛ از سالاد فصل تا سالاد رولت سیب زمینی
سوپ قارچ و خامه
اگر به دنبال یک سوپ خامه ای لذیذ و سریع هستید، این سوپ قارچ انتخابی عالی است. ترکیب قارچ، خامه و آب مرغ طعمی دلپذیر و بافتی لطیف به این غذا می بخشد.
مواد لازم:
- قارچ: ۱ کیلوگرم
- جو پرک: ۱ پیمانه
- خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
- آب گوشت یا آب مرغ: ۵ لیوان
- فلفل دلمه ای: ۱ عدد
- آرد: ۲ قاشق سوپ خوری
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- جعفری: برای تزئین
طرز تهیه:
۱. تفت دادن قارچ و فلفل دلمه ای:
- قارچ ها را شسته و خرد کنید.
- در تابه ای با کمی روغن، قارچ و فلفل دلمه ای را تفت دهید تا آبشان کشیده شود.
- هنگام تفت دادن، آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا با مواد ترکیب شود.
۲. اضافه کردن آب مرغ و جو پرک:
- آب مرغ را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
- جو پرک، نمک و آبلیمو را بیفزایید و اجازه دهید سوپ با حرارت ملایم بپزد.
- صبر کنید تا مواد کاملاً نرم شوند و سوپ قوام بگیرد.
۳. افزودن خامه و تزئین:
- بعد از پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- سوپ را در ظرف سرو ریخته و با جعفری خردشده تزئین کنید.
این سوپ خامه ای گرم، انتخابی عالی برای روزهای سرد و پیش غذایی مناسب برای مهمانی هاست.
مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه سوپ جو (6 دستور متفاوت و خوشمزه)
قارچ شکم پر
اگر به دنبال یک پیش غذای ساده، خوشمزه و سریع هستید، قارچ شکم پر گزینه ای عالی است. این غذا ترکیبی از پنیر، نان تست، سیر و جعفری است که طعمی فوق العاده ایجاد می کند.
مواد لازم:
- قارچ درشت: ۱۵ عدد
- نان خرد شده: ۲ فنجان
- پنیر رنده شده: ۲ فنجان
- جعفری خرد شده: ۱ قاشق سوپ خوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری
- سیر خرد شده: ۴ حبه
- نمک: ۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه:
۱. آماده سازی مواد:
- سیر، جعفری، پنیر و خرده نان را در یک کاسه مخلوط کنید.
- روغن زیتون را اضافه کرده و مواد را کاملاً هم بزنید تا یکدست شوند.
۲. آماده کردن قارچ:
- قارچ ها را بشویید و کاملاً خشک کنید.
- با دقت ساقه های آن ها را جدا کنید تا وسطشان گود شود.
- پر کردن قارچ:
- داخل هر قارچ را با ترکیب آماده شده پر کنید.
- آن ها را در سینی فر بچینید.
۴. پخت در فر:
- فر را از قبل روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
- قارچ ها را حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا روی آن ها طلایی شود.
۵. نکات تکمیلی:
- برای طعم بهتر، قبل از پر کردن، روی قارچ ها کمی نمک بپاشید.
- می توانید کمی فلفل سیاه یا آویشن هم به مواد اضافه کنید.
این قارچ های خوشمزه یک پیش غذای عالی برای مهمانی ها و دورهمی های دوستانه هستند.
خوراک قارچ و بادمجان
اگر به دنبال یک غذای گیاهی لذیذ و مقوی هستید، خوراک قارچ و بادمجان انتخابی عالی است. ترکیب بادمجان سرخ شده با قارچ و فلفل دلمه ای، طعمی دلپذیر ایجاد می کند.
مواد لازم:
- بادمجان: ۲ عدد بزرگ
- قارچ: ۴۰۰ گرم
- پیاز سفید: ۱ عدد بزرگ
- پیاز قرمز: ۱ عدد بزرگ
- فلفل دلمه ای قرمز: ۱ عدد (نگینی خردشده)
- فلفل دلمه ای سبز: ۱ عدد (نگینی خردشده)
- سیر: ۲ حبه
- روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- فلفل قرمز و آویشن: به مقدار کافی
طرز تهیه:
- آماده سازی بادمجان:
- بادمجان ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید.
- آن ها را با کمی روغن در تابه سرخ کرده و کنار بگذارید.
- تفت دادن پیاز و سیر:
- پیازها را خلالی خرد کنید و در روغن زیتون تفت دهید تا سبک و شفاف شوند.
- سیر رنده شده را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
- اضافه کردن قارچ و فلفل دلمه ای:
- قارچ را ورقه ای خرد کنید و همراه با فلفل دلمه ای به تابه اضافه کنید.
- تفت دهید تا آب قارچ کاملاً تبخیر شود.
- ترکیب نهایی:
- بادمجان سرخ شده را اضافه کنید و مواد را مخلوط نمایید.
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و آویشن را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
این خوراک خوشمزه را می توان با نان تازه یا برنج میل کرد. همچنین می توانید روی آن مقداری ماست چکیده یا سبزیجات تازه اضافه کنید تا طعمی دلپذیرتر داشته باشد.
جمع بندی
در این مقاله، چندین غذای خوشمزه و متنوع با قارچ معرفی شد که هم برای گیاه خواران و هم برای علاقه مندان به غذاهای سالم مناسب هستند. خوراک قارچ با تخم مرغ و فلفل دلمه ای، کوکو قارچ، پاستا با سس قارچ و مرغ، اسپاگتی با سس قارچ و گوجه، سوپ قارچ و خامه، قارچ شکم پر و خوراک قارچ و بادمجان، هرکدام طعمی خاص و جذاب دارند. این غذاها با ترکیب ساده ای از مواد مغذی، به راحتی تهیه می شوند و گزینه های مناسبی برای وعده های سبک یا مفصل هستند.
مطلب مشابه: طرز تهیه ماکارونی خوشمزه و ساده در منزل + نکاتی برای خوشمزه شدن این غذا