تابستان فصلی است که با گرمای شدید، روزهای بلند و نیاز بیشتر بدن به آب و خنکی همراه است. در این فصل، انتخاب نوشیدنی هایی که بتوانند علاوه بر تأمین مایعات بدن، حس تازگی، انرژی و آرامش را منتقل کنند، بسیار مهم است.
بسیاری از نوشیدنی هایی که در خانه تهیه می شوند، ساده و در عین حال غنی از طعم و مزه اند. این نوشیدنی ها از ترکیب میوه های تازه، سبزیجات معطر، یخ، آب لیمو، عسل و سایر مواد طبیعی ساخته می شوند و می توانند با اندکی ذوق و سلیقه به نوشیدنی هایی بی نظیر و خلاقانه تبدیل شوند.
این نوشیدنی ها، هر یک با ویژگی ها، مزه ها و خواص متفاوتی که دارند، می توانند بنا به ذائقه ی شما انتخاب شوند و تنوع خوبی را در برنامه ی روزانه ی نوشیدنی هایتان ایجاد کنند. هر کدام از این نوشیدنی ها همراه با مواد لازم و دستور تهیه ی دقیق، برای آن طراحی شده اند که حتی اگر مهارتی در آشپزی و نوشیدنی سازی ندارید، به راحتی بتوانید آن ها را آماده کنید و لذت ببرید.
فال خودت رو ببین
کلیک کن تا ببینیش
1. شربت سکنجبین با خیار و یخ
شربت سکنجبین یکی از قدیمی ترین و سنتی ترین نوشیدنی های ایرانی است که در تابستان ها جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی دارد. طعم خاص آن که ترکیبی از شیرینی، ترشی و خنکی است، موجب می شود که پس از نوشیدن، حس خنکی عمیقی در بدن ایجاد شود. در نسخه ی تابستانی و مدرن تر این شربت، از خیار رنده شده و یخ استفاده می شود که علاوه بر طراوت بیشتر، به آن بافت و طعم تازه ای می دهد.
مواد لازم شربت سکنجبین با خیار و یخ:
- سرکه سفید طبیعی یا سرکه سیب: ۱ لیوان
- شکر: ۲ لیوان
- آب: ۲ لیوان
- برگ نعناع تازه: ۱۰ شاخه
- خیار متوسط: ۲ عدد
- یخ خردشده: به مقدار لازم
طرز تهیه شربت سکنجبین با خیار و یخ:
در ابتدا، سرکه، شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. خوب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، برگ های نعناع را اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط حدود ۲۰ دقیقه با حرارت کم بجوشد تا غلظت مناسبی پیدا کند و طعم نعناع به خوبی در آن پخش شود.
پس از این مدت، شربت را صاف کرده و بگذارید کاملاً خنک شود. در این مرحله، خیارها را پوست کنده و رنده ریز کنید. برای سرو، در یک لیوان خیار رنده شده و یخ خردشده بریزید، چند قاشق از شربت سکنجبین را اضافه کرده و با آب خنک رقیق کنید. خوب هم بزنید تا همه مواد ترکیب شوند. این نوشیدنی را بلافاصله سرو کنید تا خنکی و طراوت آن حفظ شود.
مطلب مشابه: نوشیدنی های شفاف کننده پوست (انواع آبمیوه و چای برای درخشندگی چهره)
2. موهیتو لیمو و نعناع
موهیتو یکی از نوشیدنی های محبوب در سراسر جهان است که اصل آن از کشور کوبا می آید. این نوشیدنی در نسخه ی بدون الکل خود، ترکیبی بی نظیر از لیموی تازه، برگ های نعناع، شکر و سودا یا آب گازدار است. مزه ی تند و خنک آن، بسیار مناسب برای رفع خستگی در گرمای تابستان است و حس تازگی به بدن می دهد.
این نوشیدنی را می توان با کمی تغییرات در میزان شیرینی یا میزان نعناع، با سلیقه ی شخصی سازگار کرد.
مواد لازم موهیتو لیمو و نعناع:
- لیموترش تازه: ۲ عدد
- برگ نعناع تازه: حدود ۱۵ برگ
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- آب گازدار یا سودا: ۱ لیوان
- یخ خردشده: به مقدار دلخواه
- برش های لیمو برای تزئین: به دلخواه
طرز تهیه موهیتو لیمو و نعناع:
درون لیوان بزرگی، برگ های نعناع را به همراه شکر و آب لیموی تازه با کمک هاون یا گوشت کوب کمی فشار دهید تا عصاره نعناع آزاد شود. دقت کنید برگ ها له نشوند، بلکه فقط عصاره و روغن طبیعی آن ها خارج شود. سپس برش های لیمو را به لیوان اضافه کرده و آن ها را نیز کمی فشار دهید.
لیوان را با یخ خردشده پر کنید و سپس آب گازدار را به آرامی روی آن بریزید تا کف ایجاد شود. با یک قاشق بلند مواد داخل لیوان را هم بزنید تا طعم ها به خوبی ترکیب شوند. برای زیبایی و طعم بیشتر، می توانید از برش لیمو و برگ نعناع برای تزئین استفاده کنید. موهیتو را بلافاصله و با نی سرو کنید تا حس خنکی اش حفظ شود.
3. لیموناد کلاسیک خانگی
لیموناد یکی از ساده ترین و در عین حال خالص ترین نوشیدنی های تابستانی است که طعمی متعادل از ترشی لیمو و شیرینی شکر دارد. این نوشیدنی در سراسر دنیا محبوب است و پایه ی بسیاری از دیگر نوشیدنی های خنک نیز محسوب می شود. ساخت لیموناد کلاسیک نه تنها آسان است، بلکه قابلیت تطبیق با ذائقه های مختلف را نیز دارد؛ می توان آن را شیرین تر، ترش تر یا حتی با اضافه کردن گیاهانی مثل نعناع یا رزماری، معطرتر کرد.
مواد لازم لیموناد کلاسیک خانگی:
- لیموترش تازه: ۴ عدد
- شکر: نصف لیوان
- آب سرد: ۴ لیوان
- یخ: به مقدار لازم
- پوست لیموی رنده شده (اختیاری): کمی
طرز تهیه لیموناد کلاسیک خانگی:
ابتدا لیموترش ها را از وسط نصف کرده و آب آن ها را با استفاده از آب میوه گیری دستی یا برقی بگیرید. اگر دوست دارید طعم لیموناد شما پررنگ تر باشد، مقداری از پوست لیمو را نیز رنده کرده و کنار بگذارید. در یک پارچ، آب لیمو را با شکر ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
سپس آب سرد را به آن اضافه کرده و دوباره هم بزنید. برای طعم بهتر، اجازه دهید مخلوط حداقل نیم ساعت در یخچال استراحت کند. هنگام سرو، لیوان را با یخ پر کرده، لیموناد را روی آن بریزید و در صورت تمایل با پوست رنده شده ی لیمو یا حلقه ای از آن تزئین کنید. این نوشیدنی ساده، اما بسیار خنک و نشاط آور، انتخابی عالی برای هر زمانی از روز در تابستان است.
مطلب مشابه: طرز تهیه انواع نوشیدنی سرد با قهوه فوق العاده خوشمزه و دلچسب
4. آب میوه ی هندوانه با نعناع
هندوانه، میوه ای سمبل تابستان است. آبدار، شیرین و خنک؛ هیچ چیزی نمی تواند در یک روز داغ به اندازه ی یک لیوان آب هندوانه ی تازه روح انسان را تازه کند. اما اگر چند برگ نعناع به آن اضافه شود، طراوت و خنکی آن چند برابر خواهد شد. این نوشیدنی بسیار ساده است، ولی تأثیر فوق العاده ای در رفع عطش، کاهش دمای بدن و ایجاد حس تازگی دارد. هندوانه سرشار از لیکوپن، ویتامین A و C است و برای پوست و قلب مفید است.
مواد لازم آب میوه ی هندوانه با نعناع:
- هندوانه ی بدون هسته: ۴ لیوان مکعبی خردشده
- برگ نعناع تازه: ۱۰ تا ۱۵ برگ
- آب لیموترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- یخ: به مقدار دلخواه
طرز تهیه آب میوه ی هندوانه با نعناع:
تکه های هندوانه را درون پارچ مخلوط کن بریزید. برگ های نعناع را بشویید و به آن اضافه کنید. اگر هندوانه شما کاملاً شیرین است، نیازی به افزودن شکر نیست، ولی در صورت تمایل می توانید کمی عسل یا شربت ساده اضافه کنید. آب لیموترش را نیز برای متعادل کردن شیرینی به مخلوط اضافه کنید.
همه ی مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس نوشیدنی را از صافی رد کنید تا فیبرهای اضافی جدا شوند. نوشیدنی نهایی را در لیوانی با یخ فراوان بریزید و با یک برگ نعناع یا برش کوچک از هندوانه تزئین کرده و سرو کنید. این ترکیب بسیار خنک کننده است و می توان آن را به عنوان میان وعده ی سبک یا نوشیدنی همراه با ناهار نیز میل کرد.
5. چای سرد هلو (آیس تی هلو)
چای سرد یکی از نوشیدنی هایی است که در سال های اخیر به ویژه در تابستان ها جایگاه ویژه ای در میان نوشیدنی های خانگی پیدا کرده است. نسخه ی هلو از این چای، ترکیبی از تلخی ملایم چای و شیرینی طبیعی میوه ی هلوست.
چای سرد هلو نه تنها خوش طعم و معطر است، بلکه با دارا بودن آنتی اکسیدان های موجود در چای و ویتامین های هلو، گزینه ای بسیار سالم و انرژی بخش محسوب می شود. تهیه ی آن نیاز به کمی صبر دارد، اما نتیجه ی آن ارزشش را دارد.
مواد لازم چای سرد هلو (آیس تی هلو):
- چای سیاه: ۲ قاشق چای خوری یا ۲ عدد تی بگ
- هلو رسیده و شیرین: ۲ عدد متوسط
- آب: ۳ لیوان
- شکر یا عسل: ۲ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)
- یخ: به مقدار لازم
- برگ نعناع یا حلقه ی لیمو برای تزئین: دلخواه
طرز تهیه چای سرد هلو (آیس تی هلو):
ابتدا آب را به جوش بیاورید و چای را داخل آن دم کنید. اگر از تی بگ استفاده می کنید، اجازه دهید تی بگ ها حداقل ۱۰ دقیقه در آب داغ باقی بمانند تا چای غلیظ تری داشته باشید. در این مدت، هلوها را پوست کنده و خرد کنید. آن ها را در یک قابلمه کوچک همراه با کمی شکر یا عسل و یک چهارم لیوان آب روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند و طعم آن ها آزاد شود. سپس آن ها را از روی حرارت برداشته و پوره کنید یا از صافی رد کنید تا شربت غلیظ هلو به دست آید.
بعد از اینکه چای و شربت هلو هر دو خنک شدند، آن ها را در یک پارچ بزرگ ترکیب کنید. اگر دوست دارید نوشیدنی تان رقیق تر باشد، می توانید کمی آب سرد یا یخ خردشده به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. برای سرو، لیوان ها را با یخ پر کنید، چای سرد هلو را روی آن بریزید و با برگ نعناع یا حلقه ای از هلو یا لیمو تزئین نمایید. این نوشیدنی برای عصرهای تابستانی بسیار دلپذیر است و می توان آن را به همراه بیسکویت های ساده یا کیک های سبک میل کرد.
مطلب مشابه: طرز تهیه شربت نعنا + 3 روش برای تهیه شربت نعنا خنک برای تابستان
6. اسموتی موز و توت فرنگی
اگر به دنبال نوشیدنی ای مقوی و در عین حال خنک برای صبحانه یا میان وعده ی عصرگاهی در تابستان هستید، اسموتی موز و توت فرنگی انتخابی بسیار عالی است. این نوشیدنی پرانرژی، ترکیبی از طعم ملایم موز و ترشی شیرین توت فرنگی است که بافتی کرمی، لطیف و اشتهاآور دارد. اسموتی ها سرشار از فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هستند و در روزهای گرم، می توانند جایگزین یک وعده ی سبک غذایی هم باشند.
مواد لازم اسموتی موز و توت فرنگی:
- موز رسیده: ۱ عدد بزرگ
- توت فرنگی تازه یا یخ زده: ۱ لیوان
- شیر سرد یا شیر بادام: ۱ لیوان
- عسل: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- یخ خردشده یا چند قطعه یخ زده ی میوه ای: به دلخواه
طرز تهیه اسموتی موز و توت فرنگی:
درون مخلوط کن، ابتدا موز را خرد کرده و به همراه توت فرنگی ها بریزید. اگر از توت فرنگی تازه استفاده می کنید، بهتر است آن ها را پیش از آن کمی در فریزر قرار دهید تا اسموتی خنک تر و بافت آن غلیظ تر شود. شیر سرد را اضافه کنید و در صورت نیاز به شیرینی بیشتر، مقداری عسل بریزید. اگر اسموتی را به عنوان نوشیدنی صبحگاهی می نوشید، می توانید مقداری دانه ی چیا یا جو دوسر هم به آن اضافه کنید تا مقوی تر شود.
همه ی مواد را به مدت ۳۰ تا ۶۰ ثانیه مخلوط کنید تا یکدست و کف آلود شود. سپس در لیوان های بلند بریزید، با یک عدد توت فرنگی کامل یا برش موز تزئین کنید و بلافاصله میل نمایید. این نوشیدنی به ویژه برای کودکان نیز بسیار مناسب است و می تواند یک انتخاب سالم به جای بستنی یا نوشابه باشد.
مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه چای ماسالا (با شیر و بدون شیر) + خواص و فواید این چای شگفت انگیز
7. دوغ نعنایی خنک سنتی
دوغ یکی از نوشیدنی های اصیل ایرانی است که قرن هاست در سفره ی تابستانی مردم ایران جای دارد. با اینکه در ظاهر نوشیدنی ای ساده است، اما ترکیب ماست، آب، نمک و سبزی های معطر مثل نعناع، آن را به یک نوشیدنی فوق العاده مفید و دلچسب تبدیل کرده است.
دوغ نعنایی به ویژه برای بعد از غذاهای سنگین یا در هوای بسیار گرم مفید است، زیرا به هضم کمک می کند، معده را آرام می سازد، بدن را خنک کرده و از گرمازدگی جلوگیری می کند. اگر با کمی خلاقیت دوغ را با یخ، نعناع تازه و حتی اندکی سیر و خیار ترکیب کنیم، می توان آن را به یک نوشیدنی غذایی تمام عیار تبدیل کرد.
مواد لازم دوغ نعنایی خنک سنتی:
- ماست پرچرب یا کم چرب (بر اساس سلیقه): ۱ لیوان
- آب سرد: ۲ لیوان
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- نعناع خشک یا تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- یخ: به مقدار دلخواه
- خیار رنده شده (اختیاری): ۱ عدد کوچک
- سیر رنده شده (خیلی کم و دلخواه): نوک قاشق
طرز تهیه دوغ نعنایی خنک سنتی:
ماست را درون پارچ بزرگی بریزید و با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا بافت آن یکنواخت و نرم شود. آب سرد را به تدریج به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یک دست شود. اگر مایل باشید دوغ غلیظ تری داشته باشید، نسبت آب به ماست را کمتر بگیرید. نمک را اضافه کنید و در صورت تمایل خیار رنده شده و مقدار بسیار کمی سیر را نیز به ترکیب بیفزایید. سپس نعناع خشک یا تازه را بیفزایید و در صورت استفاده از نعناع تازه، قبل از آن برگ ها را ریز خرد کنید.
برای خنک تر شدن دوغ، چند تکه یخ در آن بریزید یا قبل از سرو در یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. هنگام سرو می توانید روی دوغ مقداری پودر گل محمدی یا نعناع خشک برای زیبایی بریزید.
8. شربت به لیمو خانگی
شربت به لیمو یکی از معطرترین و آرامش بخش ترین نوشیدنی های ایرانی است که با استفاده از برگ های گیاه به لیمو تهیه می شود. این گیاه دارای خواص ضدالتهابی، ضد اضطراب و ضدنفخ است و ترکیب آن با لیمو و یخ، نوشیدنی ای بسیار خوش عطر و لطیف به وجود می آورد که برای عصرهای تابستانی و حتی شب ها قبل از خواب بسیار مناسب است.
مواد لازم شربت به لیمو خانگی:
- برگ خشک یا تازه ی به لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- آب جوش: ۲ لیوان
- عسل یا شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- آب لیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- یخ: به مقدار لازم
- برش لیمو یا برگ تازه به لیمو برای تزئین: دلخواه
طرز تهیه شربت به لیمو خانگی:
برگ های خشک یا تازه ی به لیمو را درون یک قوری یا ظرف شیشه ای بریزید و روی آن آب جوش بریزید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید دم بکشد؛ حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافی است تا عصاره ی معطر گیاه خارج شود. بعد از این مدت، دمنوش را صاف کرده و بگذارید کمی خنک شود. سپس عسل یا شکر را در حالی که هنوز گرم است، اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
پس از سرد شدن کامل، آب لیمو را به آن اضافه کرده و نوشیدنی را درون یخچال قرار دهید تا خنک شود. هنگام سرو، چند تکه یخ در لیوان بریزید، نوشیدنی را اضافه کنید و در صورت تمایل با برش نازک لیمو و چند برگ به لیمو تزئین نمایید.
سخن پایانی
در پایان، می توان گفت تابستان نه تنها فصل گرما و تعطیلات است، بلکه فرصتی مغتنم برای بازنگری در سبک زندگی، به ویژه در عادات غذایی و نوشیدنی هاست. نوشیدنی های طبیعی و خانگی، از ساده ترین ترکیب ها مانند آب لیمو و نعناع گرفته تا اسموتی های مغذی و دمنوش های معطر، می توانند علاوه بر رفع تشنگی، منبعی برای انرژی، آرامش، و تغذیه ی سالم باشند.
هر یک از نوشیدنی های معرفی شده، ویژگی منحصربه فردی دارند: برخی با طراوتی مرکباتی خنک کننده اند، برخی با سبزی های معطر حس تازگی به وجود می آورند، و برخی دیگر به دلیل ارزش تغذیه ای، به عنوان وعده ای سبک و مقوی نیز قابل استفاده اند. آنچه اهمیت دارد، بازگشت به استفاده از مواد اولیه ی طبیعی، دوری از نوشیدنی های صنعتی و تمرکز بر خلق طعم هایی ساده اما سالم و لذت بخش در خانه است.
مطلب مشابه: انواع قهوه و تفاوت آنها؛ همه چیز در مورد انواع قهوه و طعم آنها