جوجه کباب لبنانی، با ترکیب منحصربه‌فردی از ادویه‌ها و مواد تازه، طعمی بی‌نظیر و لذیذ دارد که می‌تواند هر ذائقه‌ای را راضی کند. این غذا با مرینیت خاص و سس سیر معروف لبنانی، تجربه‌ای متفاوت از جوجه کباب را به شما ارائه می‌دهد.
برای تهیه جوجه کباب لبنانی، ابتدا تکه‌های مرغ را با ترکیبی از ماست، سیر، آب‌لیمو، روغن زیتون و ادویه‌های معطر مرینیت کرده و سپس آن‌ها را کباب می‌کنیم. این فرآیند باعث می‌شود گوشت مرغ نرم و آبدار شده و طعم دلپذیری به خود بگیرد.
مواد لازم
- سینه یا ران مرغ بدون استخوان: ۱ کیلوگرم
- ماست یونانی: ۱ لیوان
- سیر رنده‌شده: ۵ حبه
- آب لیموترش تازه: ۴ عدد
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- پودر آویشن: ۲ قاشق چای‌خوری
- پودر نعناع: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- زعفران دم‌کرده غلیظ: به میزان دلخواه
- خامه و سس خردل: در صورت تمایل
طرز تهیه
مرینیت کردن مرغ
- تکه‌های مرغ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
- ماست، سیر رنده‌شده، آب لیموترش، روغن زیتون، پودر آویشن، پودر نعناع، پودر پاپریکا، نمک و فلفل سیاه را به مرغ اضافه کنید.
- در صورت تمایل، زعفران دم‌کرده، خامه و سس خردل را نیز بیفزایید.
- همه مواد را به‌خوبی مخلوط کنید تا تکه‌های مرغ کاملاً با مرینیت پوشانده شوند.
- روی کاسه را بپوشانید و حداقل ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ طعم‌دار شود.
پخت جوجه کباب
- پس از مرینیت، تکه‌های مرغ را به سیخ بکشید.
- می‌توانید جوجه‌ها را روی منقل زغال، در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه یا در تابه گریل بپزید.
- در حین پخت، سیخ‌ها را مرتب بچرخانید تا جوجه‌ها یکنواخت پخته شوند.
- در صورت تمایل، در اواخر پخت، با برس مقداری کره ذوب‌شده روی جوجه‌ها بمالید تا طعم و رنگ بهتری بگیرند.
سس سیر لبنانی (توم)
مواد لازم
- سیر تازه: ۲ بوته
- روغن زیتون: ۴ پیمانه
- آب لیموترش تازه: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه
- سیرها را پوست بگیرید و در میکسر بریزید تا کاملاً له شوند.
- روغن زیتون را به‌آرامی و به‌تدریج به سیر اضافه کنید و همزمان میکس کنید تا مخلوطی یکدست حاصل شود.
- آب لیموترش، نمک و فلفل را اضافه کرده و مجدداً میکس کنید تا سس صاف و یکدستی به دست آید.
نکات مهم
- برای جلوگیری از سفت شدن گوشت، ابتدا تکه‌های مرغ را با روغن زیتون آغشته کنید و سپس آب لیمو و نمک را اضافه کنید.
- مرینیت کردن مرغ به مدت طولانی‌تر (مثلاً یک شب) باعث می‌شود طعم بهتری به خود بگیرد.
- در حین پخت، مراقب باشید جوجه‌ها خشک نشوند؛ استفاده از کره یا روغن زیتون در اواخر پخت می‌تواند به حفظ رطوبت کمک کند.
با رعایت این دستورالعمل‌ها، می‌توانید جوجه کباب لبنانی لذیذی تهیه کرده و مهمانان خود را شگفت‌زده کنید.